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Red - davide scabin: uno scienziato in cucina

 
Red - davide scabin: uno scienziato in cucina

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Quattro visioni, quattro modi di interpretare la convivialità, il gusto e la cultura gastronomica raccontati da laeffe per il primo viaggio tutto italiano firmato RED ? Read Eat Dream. Alla scoperta della ricchezza e del pensiero della cucina contemporanea con Davide Oldani, Don Pasta, Peppe Zullo e Davide Scabin. A partire da mercoledì 10 giugno alle 21.00 ha il via su laeffe la prima serie italiana firmata RED - Read Eat Dream, un viaggio per esplorare le molteplici interpretazioni della cultura gastronomica italiana, in compagnia di quattro chef e delle loro personali e diverse visioni della convivialità e del gusto. Un percorso che attraversa tutta la penisola per indagare il concetto di Cucina POP di Davide Oldani, il manifesto politico del ?gastrofilosofo militante? Don Pasta, il viaggio dalla Puglia a EXPO del ?cuoco contadino? Peppe Zullo, fino alla cucina futuristica, tra filosofia e scienza, di Davide Scabin. DAVIDE SCABIN: UNO SCIENZIATO IN CUCINA A 18 ANNI DAL CYBER EGG, LAEFFE RACCONTA LA CREAZIONE DI UN NUOVO PIATTO NELLA CUCINA DELL?ALCHIMISTA SCABIN Da piccolo voleva diventare un hacker, da grande è diventato uno degli chef stellati più famosi e ammirati al mondo per la sua cucina futuristica, carica di ispirazione scientifica, rivoluzionaria fino all?inverosimile. Sono passati 18 anni dall?invenzione del Cyber Egg, diventato un vero e proprio cult della cucina mondiale, ma la passione per la sperimentazione più estrema non ha mai abbandonato Davide Scabin, il cuoco scienziato che ha portato le sue ricette fin nello spazio accompagnando il viaggio dell?astronauta Luca Parmitano. Le telecamere di laeffe seguono lo chef piemontese nella creazione di un nuovo concetto culinario, il Quadriling, dal momento del concepimento fino alla realizzazione nel suo ristorante, il Combal.zero, situato all?interno del Museo di Arte Contemporanea di Rivoli. Un processo creativo che nasce dall?ispirazione nell?officina meccanica dell?amico Cisco, con l?osservazione e la curiosità verso il funzionamento degli ammortizzatori delle auto. La narrazione prosegue all?interno del ristorante, tra gli oggetti e i rituali che accompagnano ogni sua invenzione culinaria: le riunioni nella saletta dove le idee vengono partorite, le annotazioni sulla lavagna, fitta di codici, formule e acronimi, le piccole ossessioni quotidiane, come quella per le etichette, per i supermercati e per i prodotti confezionati. Lo chef visionario come un moderno alchimista dà forma al suo nuovo progetto mischiando matematica, scienza, tecnica, design, ingredienti per lui fondamentali tanto quanto il cibo, seguito passo passo dal fidato sous chef e dallo staff di collaboratori fino alla prova finale: il gusto del pubblico.

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